新茶の製造もひと段落しました。
当店の煎茶は、新茶になりました。
引き続き、「楽しんでいただけたら」と思います。

町内の農家さんから「和紅茶の加工をしますよ」
とご案内をいただきました。

お客様から「見てみたい」と言われていたのを思い出し、お誘いして一緒に見学しました。

当日は、朝の3時から加工をされているとのこと。
（本当にお疲れ様です）

茶葉が傷まないように、3時間おきに撹拌したり、下から風を通したり。
少しづつ萎凋が始まっていて、
工場内は和紅茶の香りが漂っていました。

和紅茶の場合も、緑茶を作るように茶葉を揉みこみます。

その後は、茶葉の発酵を進めます。

熱風を加えながら、再度揉んでいきます。
熱風で乾燥させることにより、発酵を止めます。

仕上乾燥のため、棚式の乾燥機へ。
ムラなく、均一に乾燥させます。

出来たての和紅茶は、まだ粗い感じでした。
これから熟成させることによって、フルーティーな和紅茶になります。
店頭で販売するのは、もう少し先ですね。